营养专家推荐人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”，可见蘑菇的营养价值是大家公认的。菌菇有着“素中之荤”的美誉， 营养极其丰富，富含蛋白质， 多糖，维生素，矿物质，纤维素等营养成分， 菌类中所含的氨基酸高，因此味道鲜美，不仅能让我们在品尝美味的同时，也有助于我们的身体健康。

菌菇的品种繁多， 杏鲍菇，蟹味菇，香菇，平菇等，家里冰箱里从来不断，我常会变着花样做给家人吃。 今天去买菜时，看到有新鲜的猪肚菇卖，这种猪肚菇并不常见， 因此遇到了我从不错过， 买回几个回家尝尝鲜。

猪肚菇，又称大漏斗菌，笋菇，有着如竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。猪肚菇的营养丰富，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，且富含膳食纤维，多吃既能补充营养，又有助于减肥瘦身。猪肚菇口感脆嫩，带有独特的香味，非常美味可口。 今天就将这三样菜一起炒实在鲜美极了，简单不乏营养， 鲜香又美味，让你越吃越瘦。 初夏轻断食，这菜特适合晚餐吃，低脂饱腹又营养，我三天两头必做。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【木耳胡萝卜炒猪肚菇】

原料： 猪肚菇 1盘 胡萝卜 半根 木耳 1把 葱花 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，将黑木耳提前泡软； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将黑木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 5. 加入猪肚菇片进锅翻炒； 6. 炒时加入少许水，将猪肚菇炒至八成熟； 7. 加入焯好的黑木耳进锅翻炒； 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀；

9. 盛入盘中，撒上葱花。

小贴士：1. 黑木耳提前用水泡软， 再放入锅中焯煮2分钟捞出备用； 2. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收； 3. 炒猪肚菇时可加入少许水，将其炒至八成熟时加入焯过的黑木耳进锅一起翻炒； 4. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。